Peranan Yogurt Sebagai Salah Satu Probiotik Terhadap Kesehatan
Peranan Yogurt Sebagai Salah Satu Probiotik Terhadap Kesehatan Penulis : Alissa Putri Permatasari Yoghurt adalah produk fermentasi bakteri dengan menggabungkan efek Lactobacillus delbrueckii subspesies bulgaricus dan Streptococcus salivarius subspesies thermophilus . Bakteri asam laktat ini disebut sebagai "kultur yoghurt". (Yadav et al., 2015). L. bulgaricus menghasilkan rasa yang khas, asetaldehida sedangkan S. thermophilus menghasilkan asam segar (Sandy & Nya, 2015). Yogurt kaya akan kalsium, dan juga mengandung mikronutrien lainnya, seperti kalium, seng, fosfor, magnesium, vitamin A, riboflavin, vitamin B5, vitamin B12 dan vitamin D, serta nutrisi lainnya. Yoghurt rendah lemak mengandung sekitar 25% lebih banyak kalium, kalsium, dan magnesium per porsi 8 ons dibandingkan dengan satu porsi susu rendah lemak yang setara. Profil nutrisi yogurt sangat unik karena merupakan perpaduan nutrisi asli susu dan juga proses fer